Origine : le céleri est un très vieux légume connu des Chinois, Egyptiens, Grecs, Romains. Ces derniers l’utilisaient pour lutter contre la gueule de bois . Le céleri a acquis ses lettres de noblesse en Italie où seize siècles de jardiniers I’ont hybridé, soigné pour lui enlever l’amertume de la mauvaise herbe originelle.
Rusticité: moyenne.
Sol : La plante exige un sol riche et frais, pH idéal 6 à 6,5. Améliorer la terre par apports de tourbe et de fumier bien décomposé
Le céleri supporte les terres acides. Faire un apport d‘engrais la veille du repiquage, puis tous les mois.
Germination : Compter 7 plants par personne produisant jusqu’à 1.5 kg. Il faut 25 à 35 graines au mètre linéaire. Il y a 2 400 graines au gramme.
Temps de germination : 18 jours.
Durée de la faculté germinative : 5 ans.
Durée entre semis et récolte : 100 à 140 jours.
Conservation : Avec racines : quelques semaines dans du sable dans un local frais, mais ou il ne gèle pas.
Les meilleures variétés du céleri:
Doré Barbier.
Doré Chemin.
Plein blanc Lepage.
de Perpignan, pour le Midi.
Trucs : Dans le vide, entre deux tranchées, on sèmera des cultures rapides : salade, oignons verts, radis.
Pailler les cultures pour éviter d’arroser trop souvent.
Maladies : la mouche du céleri (petites taches blanches puis brunes sur les feuilles), traiter à I’insecticide organique de synthèse
Erreurs à ne pas commettre :
Un arrêt dans I’arrosage, la plante monte à graines. Faire un semis trop important.
Pour certaines variétés, 3 g de graines fournissent jusqu’à 1 000 pieds.
Faire un semis trop précoce : les plantes monteront prématurément à graines Le 15 mars est une bonne date.
Janvier/Février/Mars/Avril : Semer sous abri (16″) puis les repiquer
Préparer le sol : creuser des tranchées de 30 cm de profondeur et 40 – 45 cm de large pour un rang double en quinconce. Séparer ces tranchées de 1 m les unes des autres. Conserver des buttes de terre de chaque côté. Incorporer le fumier au fond des tranchées, tasser, ajouter de la terre (10- 12 cm d’épaisseur).
Mai/Juin : Repiquer en plein air, un plant tous les 30 cm, arroser et maintenir en terre humide.
Juillet/Août/Septembre: Désherber et arroser sans arrêt.
Faire un apport d’engrais. Détacher les rejets qui peuvent se former.
Butter légèrement lorsque les plants ont 30 cm de haut avec une terre humide.
Trois semaines après, faire un second buttage. Trois semaines après, faire un troisième buttage.
Commencer la première récolte.
Octobre : Protéger les rangées contre le gel avec de la paille ou des cloches.
Novembre/Décembre : Récolter pour I’hiver et préparer le sol pour les plantations prochaines.
CÉLERI-RAVE OU CÉLERI-BOULE
Même famille, mêmes exigences que le céleri branche, sauf le buttage qui n’a pas lieu, puisque la partie comestible est le renflement de la racine.
- Faire un apport d’engrais tous les 15 jours à partir de l’été (juillet). Supprimer les feuilles qui jaunissent.
- Rentrer en cave à partir de novembre. Le céleri-rave risque de geler en terre. Enlever les feuilles à la main et froisser les plus petites au centre. Ne pas opérer avec un outil tranchant.
Pas de maladies.
Meilleures variétés :
- Boule de marbre.
- de Gennevilliers.
- Surprise des Halles.
Les céleris en branches seront plus beaux, plus tendres, plus blancs en adoptant une plantation en carré de 25 cm de côté plutôt qu’en ligne
