Origine : D’origine méditerranéenne. Les Grecs I’appréciaient, les Romains l’ont implanté dans leurs colonies On le disait aphrodisiaque
On consomme la base des bractées d’une fleur non épanouie
Les fleurs réelles sont le foin. Le coeur est le réceptacle.
L’artichaut est un légume très élégant qui trouve sa place dans les massifs décoratifs pour son feuillage et éventuellement ses fleurs.
Rusticité : moyenne
Les souches craignent le froid humide.
Il résiste jusqu’à -10o avec protection de paille, feuilles mortes, buttage de terre ou de cendres de houille.
Sol : La plante supporte tous les terrains sauf trop humides, mais exige un sol très riche et un apport d’engrais au bêchage et en cours de végétation.
Quantité : 1 pied donne 3 têtes la première année, 6 têtes les années suivantes.
On renouvelle la culture tous les 4 ou 5 ans.
Meilleures variétés de l’artichaut:
- Gros vert de Laon, au nord de la Loire et Centre, le plus résistant au froid.
- Camus de Bretagne, dans I’Ouest.
- Gris de Moissac, dans le Sud.
- Vert de Provence, Midi méditerranéen, résiste à la chaleur.
- Violet hâtif, Midi méditerranéen.
Trucs : La récolte doit se faire avant que les écailles du centre ne s’écartent, lorsqu’elles se cassent franchement.
Avec la pointe d’un couteau, faire une incision de 2 cm dans la tige lorsque l’artichaut est aux trois quarts formé (taille d’un oeuf) à 4-5 cm en dessous, glisser un caillou ou un morceau de bois dans la fente ; la tête sera plus grosse, plus charnue, mûre plus tôt,
En dernière année de culture, on rabat les tiges et on butte la souche comme un céleri.
Les jeunes feuilles blanches se consomment alors comme des cardons (proche cousin).
Ennemis : Pucerons noirs à traiter
Erreurs à ne pas commettre :
- Trop d’arrosages lors de la plantation.
- Trop serrer les plants lors de la protection d’hiver ; la pourriture s’installe.
Janvier/Février : Ouvrir le buttage par temps sec, refermer le soir.
Mars/Avril : Débutter, détacher les jeunes oeilletons de la base.
Bien nettoyer les jeunes pieds, raccourcir les feuilles qui ne dépasseront pas 20 cm. Planter en ligne, disposer le 3 œilletons en quinconce, tous les 80 cm, faire une cuvette au pied.
Arroser
Mai: Pailler la surface de la culture.
Juin/Juillet/Août : Maintenir les plants humides. Détruire les mauvaises herbes, récolter au fur et à mesure.
En août : plantation dans le Midi uniquement pour récolte d’hiver.
Récolte d’automne.
Préparer un sol bien fumé pour les plantations prochaines.
Couper les tiges qui ont fleuri, raccourcir les trop grandes feuilles.
Novembre/Décembre : Rabattre les tiges à 30 cm du sol, lier les touffes et butter la terre par temps sec.
On recouvrira le coeur de paille ou de feuilles ou, mieux. D’un gros pot retourné (40 cm de diamètre) calé par de la terre.
