Origine : Chou marin sauvage poussant naturellement en Méditerranée et Asie Mineure.
Les Grecs pensaient que le chou évitait l’ébriété et la » gueule de bois « . Les Romains I’utilisaient en médecine sans connaître ses vertus dues principalement à sa forte teneur en soufre et azote. Les espèces pommées furent introduites en Europe du Xlll’ au XVI’, siècle, les espèces pointues au XVlll ».
Rusticité : excellente.
Sol : frais, sain, profond, bien drainé, mais ce légume résiste en
terre argileuse, riche en azote et potasse. pH idéal 6,5.
Faire un apport d’engrais 2 semaines après repiquage.
Quantité : Compter 5 plants par personne.
Il faut 30 graines au mètre linéaire.
Temps de germination : 4 à 7 jours.
Durée de faculté germinative : 4-5 ans.
Durée entre semis et récolte : 60 à 150 jours.
Les graines de 2 et 3 ans donnent les meilleurs résultats.
Conservation : variable selon le type de chou ; en silo, en cave,
CHOUX D’ÉTÉ ET D’AUTOMNE. CHOU ROUGE
Janvier: Nettoyer les plates-bandes des végétaux restants.
Semer les variétés hâtives sous verre.
Février/Mars : Continuer le semis à intervalle régulier.
Repiquer en caissettes à 6 – 8 cm de distance dès qu’on peut les manipuler.
Endurcir les plants peu à peu.
Chou rouge : semis de mars à juin.
Avril : Mettre en place en espaçant de 45 – 60 cm entre les plants
Semer les variétés tardives en pleine terre, abriter en cas de froid.
Mai : Repiquer les plants de bonne t a i l l e .
Arroser suffisamment. Bien tasser au pied.
Achever les semis.
Chou rouge : mise en place de mai à j u i l l e t .
Juin/Juillet : Arroser, entretenir le sol propre.
Butter le pied s’il se déchausse.
Août/Septembre/Octobre/Novembre/Décembre : Récolter et brûler les tiges et racines trop dures à pourrir.
Les meilleures variétés :
‘ Cabus nantais gros.
‘ Cabus de Brunswick.
‘ Cabus de Saint-Denis.
‘ Cabus quintal d’Alsace.
‘ de Milan court hâtif Estibal.
‘ de Milan très hâtif de Saint-Jean.
‘ de Milan coeur de boeuf frisé.
‘ de Milan Roi de Milan.
‘ de Milan Gros des Vertus.
‘ de Milan hâtif d’Aubervilliers.
Chou rouge:
‘ Rouge gros.
‘ Rouge tête de nègre.
CHOUX D’HIVER ET DE PRINTEMPS
Janvier : Récolte des plus hâtifs.
Février : Récolte normale.
Mars : Achever rapidement la récolte, sinon les têtes se craquellent en raison de la poussée de sève printanière.
Nettoyer et fumer la plate-bande, surveiller les choux de printemps.
Avril : Récolte de choux de printemps.
Début des semis.
Mai : Semis des variétés précoces d’hiver à 2 – 3 cm de profondeur.
Nettoyer les massifs des choux de printemps.
Juin : Repiquer les choux hâtifs tous les 50 – 65 cm.
Juillet : Désherber, biner, arroser, butter la tige.
Août : Semer les variétés de printemps
Septembre : Achever les semis.
Repiquer les variétés de printemps.
Octobre : Achever le repiquage.
Désherber, biner, butter les pieds.
Novembre : Dans les régions très froides, butter avec la terre du côté du vent dominant
Décembre : Commencer la récolte des choux d’hiver.
Les meilleures variétés :
‘ Cabus Express, très précoce.
‘ Cabus CIause premier.
‘ Cabus d’Etampes.
‘ Cabus précoce de Louviers.
‘ Cabus Bacalan hâtif.
‘ Cabus pommé plat de Paris.
‘ Cabus coeur de boeuf.
‘ Cabus Nantais hâtif.
‘ Cabus Marche de Copenhague.
‘ Cabus de Noël.
‘ Cabus de Vaugirard d’hiver.
‘ Milan de Pontoise.
‘ Milan tardif de Mars.
‘ Milan pointu d’hiver.
CHOUX DE BRUXELLES
Janvier/Février : Récolte.
Mars/Avril : Semer pour la production d’automne.
Précoce de Fontenay, Jade Cross HF1, Montplaisir HF1.
Mai : Semer pour la production d’hiver et de printemps.
Repiquer les semis des mois précédents avec une distance de 50 à 80 cm en tous sens, en terre pas trop fumée ni trop riche en azote.
Juin/Juillel/Août : Repiquer les variétés plus tardives jusqu’à la première paire de feuilles
Placer un tuteur dans les régions bien ventées.
Septembre/Octobre/Novembre/Décembre : Suppression des 5 feuilles inférieures.
Récolte des premières variétés semées, les petits choux sont bien fermés. Commencer par le bas de la tige et remonter peu à peu.
Supprimer toutes les feuilles qui jaunissent ou chou ouvert.
Les meilleures variétés :
‘ Nain hâtif, petit, très productif.
‘ Demi-nain de la Halle, 60 – 70 cm de haut.
‘ Dur de Genlis, précoce.
‘ de Rosny, tardif à planter tôt.
‘ Rubine, variété rouge.
Trucs : Assez long à se développer, le chou de Bruxelles peut abriter à ses pieds une culture rapide : pomme de terre hâtive, salade, radis ou en automne mâche.
Vers septembre, couper le bourgeon terminal qui fera refluer la sève et favorisera la formation des petites pommes.
CHOUX-FLEURS ET CHOUX BROCOLIS
Janvier/Février/Mars : Nettoyer les massifs au fur et à mesure de la production.
Semer sous abri les variétés hâtives.
Avril : Semer les variétés tardives.
Endurcir les plants à l’air libre.
Mai/Juin : Semer en pleine terre les variétés hâtives à I’ombre.
Repiquer les variétés tardives à 80 cm. Arroser, le chou fleur aime I’humidité.
Juillet/Août: Repiquer tous les 60-70 cm. Arroser pour une reprise rapide.
Semer les brocolis pour récolte au printemps prochain.
Protéger la pomme en la privant de lumière : on lie les feuilles supérieures ou I’on place une grosse feuille détachée sur la pomme en formation.
Septembre : Début de la récolte hâtive.
Octobre : Début de la récolte tardive.
Meilleures variétés :
Hâtives :
‘ Boule de Neige.
‘ Avalanche.
‘ Nain très hâtif d’Erfurt.
‘ Merveille de toutes saisons, idéal pour I’amateur.
Tardives :
‘ Le cerf
‘ Géant d’automne de Veitch.
‘ Amélioré d’Orgeval.
‘ Géant de Naples tardif.
Brocoli :
‘d’Angers.
Trucs : Enfouir 20 à 30 g de plâtre au mètre carré lors du bêchage.
Ne pas planter derrière des navets (même famille’ mêmes maladies).
Enfoncer profondément la tige lors du repiquage, jusqu’aux premières feuilles. Le chou pommé est lourd, il a besoin d’un bon soutien en terre.
Pour lutter contre les chenilles de piéride, épandre en surface du sol 5 g/m2 de superphosphate de chaux, c’est en même temps un excellent engrais.
Maladies : Gros pied ou hernie du chou : les racines ont des excroissances volumineuses, blanches sur le pivot. Brûler la plante malade, chauler le sol.
Rouille : pustules blanches répandant de la poudre blanche. Traiter avec un fongicide.
Piéride : chenille de 3 cm. Traiter à I’insecticide.
Erreurs à ne pas commettre :
Un semis trop généreux. On produit alors plus qu’on ne peut consommer.
LES AUTRES CHOUX
Chou-rave :
Une boule régulière où s’insèrent des feuilles, poussant hors de terre, goût très fin (Blanc hâtif de Vienne).
Chou-navet :
Forme une sorte de navet dont on consomme le renflement de la racine. Les feuilles sont groupées en bouquets au collet (Blanc lisse à fortes feuilles).
Rutabaga:
chou-navet à chair jaune ou rougeâtre (Champion à collet rouge).
Pour ces trois légumes: ne pas les semer trop tôt ni les cueillir trop tard, sinon ils deviennent filandreux. La deuxième quinzaine de mai semble une bonne date. Repiquer 4 à 5 semaines plus tard, récolter 2 à 3 mois après plantation
